Gloven Trotting Foodventures

Što niste znali o japanskoj hrani

Ono što me zaista fascinira o japanskoj kulturi je nivo savršenstva koji ulazi u svu hranu koju oni stvaraju. Japanci hranu uzimaju vrlo ozbiljno. To je ujedno i razlog da se Japan uvrsti na popis nematerijalne kulturne baštine. U stvari, to je jedna od jedine tri nacionalne prehrambene tradicije koju UN priznaje po svojoj kulturnoj važnosti.

"Washoku" ili tradicionalna japanska kuhinja ključni su aspekt za očuvanje baštine i kulture Japana. Uključuje dodatnu pozornost na sastojke, prezentaciju i okus koji prija svim osjetilima. Štoviše, Washoku je način života.

Dobar japanski obrok nikad me nije iznenadio jer se ne radi samo o ukusu; to je puno, puno više od toga.

Istražujući svijet Washokua

Nesumnjivo je da je ostavština Washokua spojila japansku kulturu. Temelj Washokua izgrađen je na "Ichiju Sansai" (doslovni prijevod: Jedna juha i tri strane). Ovaj koncept tipičnog Washoku obroka Ichiju Sansai sastoji se od četiri elementa - riže na pari, koja je glavna hrana; juhe i prilozi uz rižu i "tsukemono" ili kiselo povrće.

Pažljivo izrađen s izborom sastojaka, većina se jela jede sirova, zatvorena, kuhana ili s minimalnim začinima koristeći miso, sojin umak, morske alge ili pahuljice pahuljice. Ideja iza ovoga je raditi s jednostavnim okusima i koristiti minimalno kuhanje kako bi zadržao svježinu sastojaka. U slučaju pržene hrane poput tempure, tijesto je tanko tako da ne upije puno ulja. Minimalna upotreba sastojaka kao što su češnjak, čili i ulje dokazuju da je jednostavnost suština japanske kuhinje. Začini poput miso, wasabi umaka i sojinog umaka koriste se za pojačavanje okusa hrane.

Prava ljepota japanskog obroka leži u načinu na koji se poslužuje. Prezentacija je ključna. Da ste jeli sashimi ili sushi, primijetili biste pažnju na detalje koji se uključuju u izradu svakog pladnja. Svako jelo rezultat je neusporedive promišljenosti, napornog rada i estetike. Za mene je Washoku prava umjetnost.

Mnogo je pravila i etiketa za koje se Japanci zaklinju što se hrane tiče. Neki se mogu činiti bizarnima! Na primjer, pristojno je kašljati dok jedete juhe s rezancima, ali ne bi trebalo da kašljate ako jedete juhu od riže! Još jedan - držanje palica na zdjelici smatra se nepristojnim, kao što je postavljanje palica na zdjelu. Uvijek koristite stalak za štapiće. Ako ne, preklopite omotač štapića u oblik šatora i na njemu temeljite vrhove štapića.

Neki aspekti Washokua koji su ostali netaknuti tijekom pješčanih vremena povezani su s kućnim kuhanjem. "Omotenashi" je prijevod za "Japanski način ophođenja s gostom". Spoji duh dobrodošlice s razumijevanjem i nadasve - poštovanjem. Ideja je nahraniti goste svježim, egzotičnim sastojcima i donijeti osmijeh na njihovo lice. Druga uobičajena praksa s Japancima je izražavanje zahvalnosti za obrok prije i nakon jela. Kako Japanci žive u skladu s majčinom prirodom i poštuju njezinu dobrobit, izraz "Itadakimasu", što znači "ja ću sudjelovati", a Gochisousama "hvala na divnom obroku", znak je njihove zahvalnosti za nju. To je ono što Washoku čini jezgrom aspekta japanskog načina života.

Budućnost japanske kuhinje

Postojeći u doba u kojem se recepti razvijaju i preferiraju se nepca, Washoku je ostao vjeran svojim korijenima. Sigurno je reći da budućnost japanske hrane ovisi o očuvanju ustaljenih načina kuhanja. Bar je već postavljen prilično visoko. Nije čudo što se japanska kuhinja smatra luksuzom.
Čak i širom svijeta, prilagođena inačica hrane drži se uobičajenog stila kuhanja i estetske prezentacije. Istina je da je Washoku testament hrane koja se najbolje služi u svom tradicionalnom obliku; dokaz o nasljeđu koje se mora nastaviti.

Danas imamo ukusnu Teriyaki zdjelu kako biste podsjetili japanske okuse, Naručite odmah!